|
|
||
|
|
 |
 |
|
|
||
|
|
|
|
   
Ribarsko gazdinstvo ''Ečka'' ad Lukino Selo Hotel Sibila Beloblatski put bb Tel. 023/884-646 Fax. 023/884-023
|
Recepti Šaran
na podvarku 1
šaran srednje veličine so 2
dl ulja 1
glavica kiselog kupusa 1
glavica crnog luka biber lovorov
list aleva
paprika Ribu
očistiti, oprati, osušiti, posoliti, a zatim je premazati
uljem i ostaviti u porcelanskom ili emajliranom sudu da tako stoji oko
30 minuta. Kiseli kupus iseckati, crni luk očistiti, oprati i sitno
iseći. U odgovarajućem emajliranom sudu (šerpi) zagrejati
ulje, dodati pripremljen kupus i crni luk, biber i lovorov list i sve
zajedno dinstati. Kada je kupus omekšao, staviti predhodno
pripremljenog šarana uvijenog u dva veća lista kiselog kupusa,
posuti alevom paprikom i peći u rerni na umerenoj temperaturi. Šaran
na ečanski način 1
kg šarana ulje 3
glavice crnog luka 3
paprike babure 3
oljuštena paradajza peršun celer 2,5
dl belog vina biber so brašno Meso iseći na filete, posoliti i posuti
brašnom pa peći na vrelom ulju, a zatim složiti u
vatrostalnu posudu. U istom ulju propržiti crni luk isečen na
rezance, seckan celer i papriku isečenu na krupnije kocke. Kad omekšaju,
dodati oljušten paradajz isečen na kocke i belo vino, pa
sve to prokuvati. Gotovu ribu preliti i zapeći u rerni dok ne
poprimi ružičastu boju. Posuti iseckanim peršunom. Šaran
u belom vinu 1
šaran od oko 500 g 1
dl ulja 2
dl belog vina 200
g svežeg paradajza 100
g luka 150
g sveže ili zamrznute paprike 1
kašika vegete pola
limuna so Očišćenog i opranog šarana dobro obrisati, posoliti spolja i iznutra, propeći na ulju i staviti u odgovarajući pleh. Crni luk izdinstati na ulju, dodati paprike, paradajz, začin C i prodinstati, uz malo vode. Kada je povrće skoro gotovo, preliti preko šarana, zaliti vinom i ostaviti oko pola sata u rerni. Kada je jelo gotovo ukrasiti ga kriškama limuna.
|
||
